Παρασκευή, 28 Αυγούστου 2009

Μαρμελάδα με εσπεριδοειδή


1 κιλό εσπεριδοειδή ( 500 γραμμάρια πορτοκάλια, 1 μικρό γκρέιπφρουτ, 250 γραμμάρια μανταρίνια)
2 λεμόνια
1 κιλό ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας γλυκόζη
2 κιλά νερό

Πλένετε καλά τα φρούτα. Τα κόβετε σε κομματάκια χωρίς να καθαρίσετε τη φλούδα τους και αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα σκληρά μέρη.
Βάζετε όλα τα κομμάτια των φρούτων σε μπολ και τα σκεπάζετε με νερό. Βάζετε και τα κουκούτσια χωριστά σε μικρότερο μπολ με λίγο από το νερό των 2 κιλών. Τα αφήνετε για 24 ώρες μέσα στο νερό. Βάζετε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε μέσα τα φρούτα μαζί με το νερό. Στραγγίζετε το νερό από τα κουκούτσια και το ρίχνετε στην κατσαρόλα. Σιγοβράζετε τα φρούτα για 40 λεπτά, ρίχνετε τη γλυκόζη και τη ζάχαρη και συνεχίζετε το βράσιμο για 1 ώρα και 30 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσουν τα φρούτα. Κατεβάζετε από τη φωτιά, αφαιρείτε τον αφρό που έχει δημιουργηθεί στην επιφάνεια, αφήνετε την μαρμελάδα να κρυώσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε να επιτύχετε ομοιομορφία στο μείγμα.

Οταν κρυώσει τελείως την τοποθετείτε σε γυάλινα βάζα και τη διατηρείτε στο ψυγείο για πολλούς μή


[Πηγή]: http://www.fatsimare.net

Δεν υπάρχουν σχόλια: